Baño Alfajores Santafesinos y Rosquitas Nevadas
Ingredientes
- AZUCAR REFINADA CHANGO x 1 kg1 kgs.
- AGUA500 grs.
- CLARA DE HUEVO120 grs.
- JUGO DE LIMON20 grs.
Procedimiento
- COLOCAR EN UNA OLLA EL AZúCAR, EL AGUA, Y LLEVAR A FUEGO HASTA FORMAR UN ALMíBAR PUNTO HILO. (115°C)
- 1 En este punto volcar sobre las claras a punto nieve en forma lenta y batir hasta formar un merengue italiano fluido.
- 2 Colocar unas gotas de limón y continuar batiendo hasta que baje un poco la temperatura,
- 3 Llegado a este punto bañar los alfajores y dejar secar en lugar seco y limpio.
