Pan con gluten
Ingredientes
- Harina 1000 grs.
- Gluten seco 250 grs.
- Lev. VIRGEN 40 grs.
- Agua 1000 cm3.
- Aditivo CALSA SB 15 grs.
- Sal 15 grs.
Procedimiento
- 1Poner todos los ingredientes en la amasadora y amasar considerando que el tiempo será el doble de un amasado de pan común.
- 2Dejar descansar la masa en bloque por espacio de 15 minutos.
- 3Dividir en trozos del tamaño deseado y bollar.
- 4Dejar descansar nuevamente por espacio de 15 minutos.
- 5Armr panes de la forma deseada, dejando reposar ya que cuesta mucho estirarlos.
- 6Llevar a fermentar en estufa a 30ºC con vapor hasta que alcance un buen volumen.
- 7Cocinar con vapor por espacio de 40 minutos a 200ºC.