Pan de miga negro para sandwichs
Ingredientes
- Harina 000 9300 grs.
- Harina Salvado 700 grs.
- Sal fina 200 grs.
- Grasa Vacuna Ref. HORNITO 200 grs.
- Aditivo CALSA PAN INGLES 150 grs.
- Propionato de cacio CALSA 32 grs.
- Agua fría 600 cm3.
- Levadura MAURI PRO 150 grs.
- Colorante Caramelo FLOR 100 cm3.
- M.E.G. 2,5 autoemulsivo 250 grs.
Procedimiento
- 1En parte del agua dejar en remojo la harina de salvado.
- 2Disolver el Colorante Caramelo FLOR en el resto del agua.
- 3Colocar todos los ingredientes en la amasadora. En amasadoras lentas:
