Rosca vienesa
Ingredientes
- Harina 1000 grs.
- Huevos 250 grs.
- Margarina PREMIUM Masas 200 grs.
- Aditivo CALSA SB (directo) 10 grs.
- Extracto de malta HUDSON 10 grs.
- Azúcar 250 grs.
- Sal fina 10 grs.
- Agua 250 cm3.
- Levadura MAURI-ORO 80 grs.
- Esencia de Vainilla y limón FLOR A gusto
Procedimiento
- 1Mezclar en la amasadora ó batidora el azúcar; la sal y la margarina PREMIUM masas hasta obtener una crema homogénea.
- 2Agregar los huevos y las esencias mezclando todo muy bien.
- 3Por último incorporar la harina y la levadura terminando el amasado obteniendo una masa sedosa fina y elástica.
- 4Dejar descansar por espacio de 15 minutos.
- 5Estirar la masa dándole forma rectangular y un espesor de 1 cm.
- 6Distribuir sobre la superficie del rectángulo de masa una capa de 1/2 cm, de crema pastelera instantánea CALSA y luego espolvorear coco rallado y nueces picadas por sobre la crema.
- 7Cortar en 5 fajas transversales y luego plegar cada una en tres (vuelta simple).
- 8Cortar las fajas ya plegadas en dos a lo largo, y con las tiras obtenidas formar una trenza que luego se unirá por los extremos para formar la rosca.
- 9Colocar las roscas en latas previamente untadas con margarina PREMIUM masas.
- 10Llevar a fermentar a 27ºC hasta que dupliquen su volumen inicial.
- 11Pintar con huevo y cocinar en horno a 220ºc por espacio de 20 minutos.
- 12Retirar del horno, pintar con APRIGEL y dejar enfriar para luego decorar con fondandt CALSA, almendras picadas y chocolates cobertura de Fleischmann.
