Tortita pinchada mendocina
Ingredientes
- Harina 1000 grs.
- Agua 400 cm3.
- Sal fina 30 grs.
- Primer Jugo PASTELGRÁS 350 grs.
- Lev.VIRGEN 50 grs.
Procedimiento
- 1Colocar en amasadora todos los ingredientes.
- 2Amasar hasta lograr una masa uniforme.
- 3Dar 10 vueltas de sobadora.
- 4Dejar descansar 10 minutos, para luego cortar bollos de 70 grs.
- 5Bollarlos y estibar en latas untadas con Primer jugo PASTELGRÁS.
- 6Dejar relajar 10 minutos.
- 7Aplastar los bollos con un fratacho y perforar con rodillo de pinches ó pica.
- 8Dejar fermentar hasta que alcancen el doble de volumen.
- 9Cocinar en horno a 220ºC durante 20 minutos.
- 10Al salir del horno pintar con agua.
