Marino SRL · Productos para panaderías y reposterías · Calsa

Ingredientes

• PREMEZCLA BROWNIE x 3 kg1 kgs. 
• ACEITE GIR. ALTO OLEICO CAÑUELAS x 5 lt300 grs. 
• QUESO CREMATTO MILKAUT pouch x 3,5 kg550 grs. 
• AZUCAR REFINADA CHANGO x 1 kg100 grs. 
• COLORANTE EN PASTA FLEIBOR x15 gr1 kgs. 
• BAÑO BOMBONITOS BLANCO x 1 kg120 grs. 
• AGUA510 grs. 
• HUEVO110 grs. 
• HUEVO510 grs. 
• VINAGRE DE ALCOHOL200 grs. 

Procedimiento

• BATIR CON LIRA O PALETA TODOS LOS INGREDIENTES (PREMEZCLA BROWNIE, 510GR DE HUEVOS, 510GR DE AGUA' 300GR DE ACEITE) 1 MINUTO A VELOCIDAD BAJA Y 3 A VELOCIDAD MEDIA.
• 1 Agregar el colorante rojo junto con el vinagre para que este tome mejor.
• 2 Colocar sobre placa de 40x60cm enmantecada, papel manteca, y enmantecada otra vez.
• 
  MEZCLAR QUESO CREMA, 110GR DE HUEVOS, 100GR DE AZUCAR (MENOS EL BAñO BLANCO)
• 1 Fundir el baño blanco e incorporarlo a la preparación.
• 
  COLOCAR EL CHESSECAKE DE CHOCOLATE BLANCO EN MANGA Y TRAZAR LINEAS DIAGONALES SOBRE EL BROWNIE VELVET.
• 1 Cocinar a 160°C de 20 a 25 minutos.
• 2 Cortar cuadrados de 5x5cm o del tamaño deseado.

Rinde