Cookie canela, manzana. naranja
Ingredientes
- PREMEZCLA COOKIES x 3 kg1 kgs.
- MELANGE SELECTA Masas 0% TRANS x20 kg310 grs.
- CASCARA DE NARANJA CONFITADA x10 kg200 grs.
- HUEVO110 grs.
- CANELA40 grs.
- MANZANA VERDE200 grs.
Procedimiento
- UNIR LA SELECTA-MELANGE JUNTO CON LOS HUEVOS, LA CANELA Y LA PREMEZCLA, A VELOCIDAD BAJA CON PALETA POR 2 MINUTOS APROXIMADAMENTE, Y LUEGO TERMINAR DE INTEGRAR EN VELOCIDAD MEDIA 2 MINUTOS MAS.
- 1 Agregar las manzanas (sin son deshidratadas mejor) y las cascaritas de naranja, amasar 1 minuto mas con velocidad baja.
- 2 Estirar la masa y cortar con cortante deseado, peso de corte entre 40 y 50gr.
- 3 Colocar los circulos de masa en una placa con silicona con buena separacion entre si, para evitar que se peguen.
- 4 Cocinar en horno a 160°- 170° por espacio de 20 a 25 minutos.
