Marino SRL · Productos para panaderías y reposterías · Calsa

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Recetario

Muffin de Chocolate con Oreo y Dulce de Leche

Muffin de Chocolate con Oreo y Dulce de Leche

Ingredientes

  • PREMEZCLA MUFFINS CHOCOLATE x 3 kg3 kgs. 
  • GALLETITAS OREO TRIPACK QI 3x117 gr1053 kgs. 
  • MARG. PREMIUM Masas LOW TRANS x20 kg750 grs. 
  • LECHE200 grs. 
  • HUEVO630 grs. 

Procedimiento

  • MASA:
  • 1 Colocar en la batidora la premezcla y todos los restantes ingredientes, batir con paleta 1 minuto en velocidad baja hasta homogeneizar los ingredientes.
  • 2 Luego batir 2 minutos en velocidad media.

  • RELLENO:
  • 1 Tomamos una Oreo con una cucharadita de dulce de leche y extendemos otra cucharadita de dulce por la parte superior (si se desea humedecer con leche para mantener humedad de la galletita).
  • 2 Introducimos uno de estos sandwiches en cada cápsula de cupcake y depositamos la masa por encima, dejando que resbale por los lados de las galletas.

  • HORNEAR A 200ºC DURANTE 25 A 27 MINUTOS.
  • 1 *Se podrá reemplazar hasta el 50% de la margarina por aceite, o utilizar solamente aceite (en este caso la cantidad de aceite a agregar es de 200 g por cada kilo de premezcla).

Rinde

100 unidades

Costeo

  • PREMEZCLA MUFFINS CHOCOLATE x 3 kg$ 17.020 
  • GALLETITAS OREO TRIPACK QI 3x117 gr$ 1.733.438 
  • MARG. PREMIUM Masas LOW TRANS x20 kg$ 1.901 
  • LECHE$ 0 
  • HUEVO$ 1.449 
  •  
  • Costo total receta $ 1.753.808  
  • Costo por unidad $ 17.538  
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Tec. Hugo Garcia