Marino SRL · Productos para panaderías y reposterías · Calsa

Ingredientes

• PREMEZCLA MUFFINS CHOCOLATE x 3 kg1 kgs. 
• MELANGE SELECTA Masas 0% TRANS x20 kg250 grs. 
• CREMA VEGETAL FLEISCREAM x 1 Lt180 grs. 
• COBERTURA S/AMARGA MAPSA botones x 500g250 grs. 
• AGUA260 grs. 
• HUEVO350 grs. 
• LICOR CREMA IRLANDESA (BAILEYS)30 grs. 

Procedimiento

• COLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES EN BATIDORA A VELOCIDAD BAJA POR 1 MINUTO.
• 1 Terminar de integrar a velocidad media durante 3 minutos mas.
• 2 Colocar 100gr de la mezcla dentro de los pirotines grandes.
• 3 Hornear a 190° por 30 minutos aproximadamente.
• 
  LLEVAR A HERVOR LA CREMA FLEISCREAM Y VOLCAR SOBRE EL CHOCOLATE.
• 1 Dejar descansar unos minutos y luego mezclar con batidor del centro hacia afuera sin generar aire.
• 2 Agregar el licor e integrar.
• 3 Utilizar cuando tome la consistencia de una crema maleable.
• 4 ahuecar los muffins con un descorazonador de manzana.
• 5 Rellenar con la ganache de crema irlandesa.
• 6 Decorar con una moneda de chocolate para tapar el relleno.

Rinde