Marino SRL | Strudel de Manzanas

Marino SRL · Productos para panaderías y reposterías · Calsa

Marino SRL
distribuidor oficial Calsa

Recetario

Strudel de Manzanas
  • 27/10/2021

Strudel de Manzanas

Ingredientes

  • HARINA 000 [3] x 1 kg600 grs. 
  • MARGARINA MTK Masas 0% TRANS x20 kg120 grs. 
  • PASAS UVA SULTANINA x 1 kg100 grs. 
  • AZUCAR REFINADA CHANGO x 1 kg100 grs. 
  • MANZANA VERDE1 kgs. 
  • LIMóN100 grs. 
  • HUEVO100 grs. 
  • SAL5 grs. 
  • CANELA20 grs. 
  • AGUA125 grs. 

Procedimiento

  • COLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES (HARINA, AGUA, MTK REPOSTERA, SAL, HUEVOS) Y AMASAR HASTA LOGRAR UNA MASA LISA Y SEDOSA.
  • 1 Pasar por sobadora hasta refinar bien la masa.
  • 2 Dejar descansar tapado unos 15 minutos aproximadamente en el torno.
  • 3 Estirar la masa sobre un lienzo enharinado hasta que quede lo mas fina posible.
  • 4 Cortar las manzanas en láminas y mezclar con el azúcar, las pasas previamente remojadas en licor, ralladura de limón, bizcochuelo molido y la canela.
  • 5 Disponer láminas de masa pintadas con margarina clarificada (derretida sin el agua) y colocar el relleno de manzanas, enrollar con la ayuda del lienzo formando un rollo.
  • 6 Colocar en lata, pintar con margarina repostera clarificada y cocinar a 180°C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

Rinde

1 unidades

Costeo

  • HARINA 000 [3] x 1 kg$ 477 
  • MARGARINA MTK Masas 0% TRANS x20 kg$ 340 
  • PASAS UVA SULTANINA x 1 kg$ 289 
  • AZUCAR REFINADA CHANGO x 1 kg$ 89 
  • MANZANA VERDE$ 0 
  • LIMóN$ 0 
  • HUEVO$ 230 
  • SAL$ 0 
  • CANELA$ 0 
  • AGUA$ 0 
  •  
  • Costo total receta $ 1.424  
  • Costo por unidad $ 1.424  
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Tec. Hugo Garcia